아이스크림 기계 생산 실패 및 처리

1. 생산된 아이스크림이 너무 부드러워서 성형할 수 없거나 성형이 이상적이지 않습니다.
소프트아이스크림의 점도는 -7~8도 정도에서 가장 좋고, 성형도 가장 좋습니다. 이 온도는 냉동실린더 냉동시스템에 의해 달성되며, 냉동실린더 냉동시스템의 작동 여부는 교반모터와 냉동압축기의 전류에 의해 제어됩니다. 일반 소프트아이스크림 기계(220V)의 경우 제어전류 전압이 200V(1.8A)보다 낮아지면 냉동압축기와 교반모터가 작동을 멈춥니다. 아이스크림 슬러리 비율 부적절, 제품 경도 설정 너무 낮음, 압출 출력 속도 너무 빠른 등의 부적합한 작동 원인을 제거한 후 소프트 아이스크림 기계 장치에 기계적 결함이 있는지 확인해야합니다.
먼저 냉동실린더 교반축 스크래퍼가 손상되었는지 확인해보세요. 스크레이퍼의 마모나 파손이 심할 경우 냉동실린더 벽면에 부착된 온도기준에 도달한 제품을 긁어낼 수 없어 압출된 아이스크림이 너무 부드러워집니다. 스크레이퍼 마모는 정기적으로 점검하고 적시에 교체해야 합니다.
둘째, 공냉식 콘덴서는 일반적으로 소프트 아이스크림 기계의 냉동 시스템에 사용됩니다. 설치 공간의 제약으로 인해 기계 주변에 방열 공간이 충분하지 않거나, 콘덴서에 먼지가 너무 쌓이면 콘덴서의 열교환 효과가 감소하고, 냉동 압축기마저 정지될 수 있습니다. 소프트 아이스크림 기계 장치는 설치 요구 사항에 따라 엄격하게 설치해야 하며 충분한 방열 공간을 유지해야 하며 응축기는 가능한 한 통풍이 잘되는 위치에 배치해야 하며 정기적으로 청소해야 합니다.
2. 생산된 아이스크림에는 얼음 슬래그가 있습니다.
아이스크림 맛을 부드럽고 매끄럽게 만들고 얼음 슬래그의 생성을 줄이려면 아이스크림 기계 사용에 대한 여러 측면을 설명해야합니다.
1. 아이스크림 가루와 물의 비율이 맞지 않아 물을 너무 많이 넣습니다. 아이스크림 가루의 비율에 따라 엄격하게 조절해주세요.
2. 슬러리가 균일하게 교반되지 않으며 충분한 교반시간이 필요하다.
3. 아이스크림 기계 청소 후 실린더 내부의 물이 깨끗하게 배수되지 않습니다.
4. 서있는 시간이 충분하지 않습니다. 균일하게 저어준 후 슬러리를 15분 이상 방치해야 합니다. (오래 방치하는 것이 더 좋으며, 그 기간 동안 여러 번 저어줄 수 있습니다.) 이 과정을 노화라고 합니다. 숙성 후에는 아이스크림 액체가 매우 걸쭉해진다는 것을 알 수 있습니다. 이렇게 하면 아이스크림 케이크가 더욱 섬세해지고 더 나은 퍼핑 효과를 얻을 수 있습니다.
5. 사용하는 아이스크림 기계나 아이스크림 가루의 품질이 좋지 않아 아이스크림의 퍼핑 속도가 낮고 얼음 찌꺼기가 많이 발생합니다.
6. 가장 흔한 현상은 아침에 막 만든 아이스크림이 유난히 부드러운 맛이 난다는 점이다. 1-2시간과 같은 특정 기간 동안 아이스크림 기계는 생산 및 판매가 없습니다. 이때 생산되는 아이스크림은 약간의 모래맛이 납니다. 이러한 현상의 주된 원인은 오랫동안 아이스크림 기계에서 아이스크림이 판매되지 않았기 때문입니다. 아이스크림 기계의 냉동 실린더에 있는 아이스크림이 녹고 얼고 녹고 얼기를 반복하면서 아이스크림 재료 중의 수분이 침전, 결정화되어 위와 같은 현상이 발생하게 됩니다. 해결책은 아이스크림을 깨끗한 용기에 꺼내어 저장탱크에 부어 녹여 재생산한 뒤, 최대한 빨리 생산해 판매하는 것이다.
3. 기계 냉동 실린더.
아이스크림 기계 냉동 실린더, 아이스크림 기계 사용 시, 특히 아이스크림 기계를 처음 사용할 때 문제가 자주 나타나는데, 냉동 실린더의 원인은 다음과 같은 5가지 점으로 나뉩니다.
1. 슬러리에 물이 너무 많이 포함되어서는 안 되며, 물이 너무 많으면 얼기 쉽습니다. 얼면 아이스크림 기계 실린더가 자연스럽게 얼게 되므로 슬러리의 비율을 엄격히 따르십시오.
2. 냉동 실린더 양쪽의 출력이 너무 다르므로 아이스크림 출력이 적은 쪽이 냉동 실린더 현상이 발생하기 쉽습니다. 회피 방법: 두 가지 맛이 동일할 경우 출력이 적은 출구에서 아이스크림 몇 개를 짜내고 출력이 더 많은 쪽의 저장 실린더에 부어 양쪽 출력이 기본적으로 균형을 유지하도록 합니다. 맛이 다른 경우에는 판매 시 출력의 균형을 유지하도록 노력해야 합니다.
3. 아이스크림 기계를 청소한 후에도 혼합 실린더의 물이 깨끗하게 배수되지 않아 냉동 실린더 현상이 발생하기 쉽습니다.
4. 저장 실린더에는 슬러리가 없지만 아이스크림 기계는 여전히 냉각 중이므로 이때 실린더를 얼리는 것은 매우 쉽습니다. 언제든지 자료를 추가할 수 있도록 주의하시기 바랍니다.
5. 오랫동안 아이스크림이 나오지 않고 기계가 지속적으로 냉각되는 경우 냉동 실린더 현상이 발생하기 쉽습니다. 방지 방법: 30분 이상 아이스크림이 생산되지 않으면 아이스크림 기계를 멈추거나 생산된 일부 아이스크림을 해당 저장 탱크에 반납해 주세요.
탱크 동결 후 해결 방법
탱크가 얼면 최소한 아이스크림은 생산되지 않으며 심한 경우 감속기나 모터가 파손될 수 있습니다. 정상적인 작동에 주의하시기 바랍니다. 특히 기계를 생산, 판매할 때에는 저장탱크에 아이스크림 슬러리가 있는지 자주 확인해야 합니다. 그렇지 않은 경우 아이스크림 기계 냉동 탱크 현상을 피하기 위해 제 시간에 보충하십시오.
일반적으로 기계가 탱크를 동결시킬 때 기계 내부의 교반축과 기계의 냉동 실린더 사이의 마찰로 인해 발생하는 소음을 들을 수 있습니다. 이 소리가 들리면 먼저 아이스크림 기계의 전원을 끄고 저장탱크에 아이스크림 슬러리가 있는지 확인하세요. 그렇지 않은 경우 슬러리로 채우십시오. 탱크를 얼린 후에도 아이스크림을 만들 수 없고, 저장 탱크에 아이스크림 슬러리가 남아 있는 경우에는 아이스크림 기계를 약 30분 동안 정지하고 냉장 실린더의 아이스크림이 녹을 때까지 기다려야 합니다.